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Gastronomia Portuguesa Tradicional «(…) O passado é um produto que está na moda, facto que se verifica em múltiplos aspectos, principalmente os que interessam os afectos e a cultura.  Nunca se procurou tanto chegar-lhe tão perto, sonhar à sua manipulação, conscientemente ou não.  Aquele que conhece o passado e que o sabe representar a si próprio fica senhor de uma chave privilegiada para influenciar o seu próprio imaginário.  A alimentação e a cozinha estão nos horizontes dos novos peregrinos da memória, sedentos de uma história-refúgio, ou de uma história-evasão que lhes responde à procura das origens. Na falta de uma cozinha tradicional que possa satisfazer essa urgente procura, e subtraídos aos imperativos de uma viagem em busca da memória, o comedor convoca produtos que trazem consigo sabores do reencontro. Queijos, enchidos e doces , pela alquimia da cozinha, que é uma arte de circunstâncias, encerram paladares que podem ser guardados e transportados para um consumo oportuno,

A Feira Gastronómica do Porco em Boticas , inicialmente prevista para se realizar, de forma presencial, de 13 a 16 de janeiro, foi cancelada, e vai realizar-se, a exemplo do sucedido no ano de 2021, em formato digital O Presidente da Câmara Municipal de Boticas, Fernando Queiroga, informou que o cancelamento está relacionado com a evolução da pandemia de COVID-19, e que a alternativa à feira é a plataforma digital “ BoticasTem ” ( https://boticastem.pt/ ). Em 2021, esta plataforma registou cerca de 800 encomendas de fumeiro e vai ser novamente ativada para esta edição a partir de quinta-feira, 6 de janeiro . Sugestões: O valor dos adagiários - O provérbio e sua expressão linguística Moda de Roda Emigradora A província da Beira Alta vista em 1916

Fumeiro tradicional O porco tem sido, desde tempos remotos, um dos pilares da economia doméstica nas comunidades rurais.  Ele fornece, bem regrada, carne para todo o ano, proteínas e gorduras que fazem falta, por igual, na dieta de uma região fria como esta.  E carne tão saborosa e variegada, que se diz que cada parte tem o seu gosto próprio, desde a ponta do focinho à ponta do rabo – e todas deliciosas. Os presuntos foram a curar, de pois de convenientemente preparados.  Da mesma forma, a gordura, ou unto, vai servir para adubar as sopas e outros cozinhados ao longo do ano.  Os lombos, esses têm um destino mais nobre: são utilizados na confecção de enchidos – salpicões e linguiças , na verdade (juntamente com o presunto ) o mimo maior de todos os produtos porcinos. O fumeiro encerra em si antiquíssima arte de temperar. A sua variedade é também surpreendente, desde as alheiras às mouras, e muitas outras variedades, muita delas locais, que só a passagem por lá nos pode revela

Os pratos típicos do concelho de Terras de Bou ro estão relacionados com as suas características de terra de montanha e com os produtos hortícolas que a terra oferece, dos quais se salientam as couves, os feijões e as batatas, consumidos de forma simples em sopas e cozidos. A carne de cabrito, cujo sabor característico se deve à alimentação dos animais, torna-se ainda melhor assada nos fornos de lenha. A carne de porco , a mais consumida pelos habitantes do concelho, é salgada e comida durante tido o ano. Os doces que mais se distinguem são, sem dúvida, os que se confeccionam na época natalícia, como a aletria e as rabanadas. Cozido à Terras de Bouro Prato tradicional de Terras de Bouro, o Cozido de Couves com Feijão que, como o próprio nome indica, é composto por feijão (amarelo) e couves “galegas” dos quinteiros das terras altas e expostas ao frio da região de Bouro; as carnes, só de porco, “bichoro” medrado das lavaduras gordas. Não havendo qualque